01地黄
地黄，也有叫生地的，现在大家都以为地黄是一种药材，其实它在以前也是当成一种野菜。根茎是可以吃的，用来煮粥，味道还算是不错。但地黄性凉，食用量要适度。
小的时候，一到夏天，奶奶就会去挖地黄回来熬粥，还会在粥里下一点冰糖。现在已经很多年没有吃过地黄粥了。
02苣荬菜
苣荬菜的吃法就比较多，可蘸酱生食，也可焯水后凉拌、炒食或做汤。不过味道就有点苦，算是小的时候比较不喜欢吃的野菜之一。
不过大人们喜欢吃，说是可以清热去火。而对于小时候的我们来说，苦就代表着不好吃，小孩子也不会在意什么功效。你们那时候有讨厌吃苣荬菜吗？
03慈姑
慈姑，也有叫燕尾草的，是生在水里的一种野菜。吃起来味道和土豆很像，不过口感会更加粉糯一些，也有些人会吃它的嫩叶。
现在慈姑已经成了一道名菜了，也算是从野菜堆里脱颖而出了。
04面条菜
面条菜，一种只有在春季才能吃得到的野菜。这个比较常见，农田里有很多，随处都可以看到面条菜的身影。我们之前说过，野菜名字里带菜的，一般味道都还不错。面条菜受欢迎，也是因为它的味道清淡，口感嫩嫩的。
以前经常在油菜地里去捡面条菜，不用特意去种植，也能密密麻麻的。记得前几年有一次在街头散步，就看见过一位老人家在卖面条菜，不知道是自己种的，还是在田地里摘的。
05地笋
地笋，可不是竹笋，而是一种多年生草本植物。有些地方叫地参，也有叫虫草参的。作为野菜，吃的是它的根茎，味道清淡中带有一丝甜味。
现在有些地方会油炸地笋，在过去一般都是凉拌的比较多，口感爽脆。没有吃过的朋友可以尝一尝。
06苜蓿
苜蓿，其实有两种，我们说的野菜，其实指的是黄花苜蓿，还有一个大家比较熟悉的名字：草头。黄花苜蓿的营养价值很高，而且味道鲜美，做法也是比较多样化。
这个现在吃的人还比较多，那么，有吃过的朋友吗？
07紫苏
紫苏，这个现在已经不能算是野菜了，很多地方都已经批量种植。在以前才是在田地里自生的野菜。不过因为味道特殊，受到一部分人的喜爱，这才从野菜摇身一变，成了香馍馍。
现在超市里紫苏卖的还不便宜呢！
08地皮菜
地皮菜，在营养丰富的同时，味道还鲜美，这就是地皮菜出圈的原因吧，不过吃地皮菜要注意的是，一定要洗干净。
记得小时候，每次下过雷阵雨后，就总是盼望着去捡那突然出现的地皮菜，那个时候的山上是真的多地皮菜，吸饱了雨水之后，体积会变大，也比较容易发现，只要看到地上有墨绿色出现，那基本上就是地皮菜了。
09马兰头
马兰头，也有叫“鸡儿肠”的，是许多人童年对于春天满满的回忆。
过去在春季的时候，人们就喜欢去摘马兰头野菜，摘回来，焯一下水去去涩味，和香干一起炒，放入些香油，清香四溢，那味道想想都让人吃欲大增。
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